黑加侖果醬

介紹

黑加侖果醬是以黑醋栗（Blackcurrant）為主要原料，經過熬煮並加入糖與果膠製成的濃稠甜味調味醬。其質地綿密厚實，帶有天然果膠的凝結感。在調酒中，果醬需用少量溫水或熱酒化開後使用，能為雞尾酒帶來濃郁的漿果風味與濃郁口感，常用於老式類（Old Fashioned）或特調甜品雞尾酒中，增加酒體的層次與甜蜜度。

基本資料

冷知識

黑加侖果醬源自歐洲北部，尤其是英國與法國，是傳統甜點與糕點的常見配料。黑醋栗本身維生素C含量極高，歷史上曾被英國政府種植以預防壞血病。在調酒應用中，與金酒（Gin）或伏特加搭配尤為常見，能平衡烈酒的辛辣，創造出類似「野莓」的深邃風味，是製作季節性限定雞尾酒的熱門基底。