草莓醋糖漿

介紹

Strawberry Shrub Syrup 是一種將新鮮草莓與糖及酢（通常為蘋果醋或紅酒醋）醃漬發酵後過濾而成的濃縮糖漿。其製作過程利用糖析出草莓果汁並抑制雜菌，同時醋酸作為防腐劑保留食材風味。成品呈現濃郁的草莓果香與明亮的酸度，質地濃稠。在調酒中，它是極佳的酸味替代品，能為雞尾酒增添層次感與果香，尤其適合搭配氣泡飲料或作為無酒精飲料基底。

基本資料

冷知識

Shrub 詞源來自波斯語「Sharbat」，意指甜味飲料的波斯語詞彙。在17世紀的歐洲，醋糖漿被認為具有健康效益，常被視為解酒藥或預防瘟疫的藥物，故有「drink before shrub」之說。其歷史可追溯至古埃及，當時將水果浸泡在醋中作為保存法，後來演變為將水果與糖醃漬後加入醋製成的濃縮汁，成為調酒中重要的酸味來源。