冷泡早餐茶

介紹

冷泡早餐茶是將常見於英式早餐茶的深色紅茶茶葉（通常為阿薩姆或錫蘭混合），以室溫或常溫冷水瓶浸泡數小時萃取而成。與熱泡相比，低溫萃取大幅減少了茶單寧與咖啡因的釋出，使得茶湯口感極為順滑、低澀感，同時保留紅茶特有的麥芽香氣與堅果韻味。作為調酒基底，它能提供類似黑茶或深色果汁的豐富質地，是製作冷萃茶雞尾酒或搭配烈酒的理想非酒精成分。

基本資料

冷知識

「冷泡法」（Cold Brew）近年來在咖啡與茶界極受歡迎，主要原因是低溫萃取能極大程度減少單寧酸的揮發與溶出。單寧不僅帶來澀味，也是造成咖啡或茶類胃部不適的主因。冷泡紅茶雖苦味與澀感大幅降低，但部分芳香物質析出較慢，因此需要較長的浸泡時間（通常4-12小時）來發展風味層次，這使得其甜味感知相對明顯，適合用作調酒的清爽基底。