介紹
抹茶粉是由遮光栽培的嫩葉蒸製、乾燥後經石磨細磨而成的超細綠色粉末，保留了完整的葉肉細胞與咖啡因，風味醇厚且帶有鮮明的海苔與青草香氣。在調酒中，抹茶粉常作為視覺焦點與風味基底，可用於製作抹茶莫吉托、抹茶馬天尼或融合拿鐵的創意調飲；因質地極細，建議先用少量溫水或基酒調成糊狀再與其他材料混合，以避免結塊並充分釋放其獨特的鮮味（Umami）與微苦韻味。
用「抹茶粉」調的代表調酒
基本資料
冷知識
抹茶起源於中國唐代，當時稱為「末茶」，宋代時在飲茶風氣中盛行，後由日本僧侶榮西於12世紀末引入日本，並發展為嚴格的茶道儀式。傳統製作過程極為繁複，需對茶樹進行「覆下栽培」遮光至少三週，迫使茶葉增加葉綠素與氨基酸（茶胺酸）合成，從而產生獨特的甘甜味與鮮綠色澤。最終經乾燥成「碾茶」，再以低速石磨緩緩研磨，避免高溫破壞風味，製成極細的粉末狀抹茶。