調酒過程中，部分調酒師會採用類似「洗杯」的處理方式，將少量酒液塗抹杯壁後倒掉，藉此為飲品預留香氣。此做法在業界屬常見手法之一，能為飲品增添層次，同時避免過度干擾主體的風味平衡。
關於苦艾酒洗杯的起源，坊間有說法認為此做法與早期調酒成本控管有關，但確切歷史脈絡已較難考證。現代調酒師多將其視為一種能保留酒液香氣的常見技法，並沿用至今。
苦艾酒因植物配方與較高的酒精度，常被視為適合洗杯的烈酒之一。其風味通常帶有濃郁的草本與植物氣息。由於酒精度可能偏高，直接大量使用易影響平衡，故透過微量塗抹杯壁的方式，可輕柔釋放香氣，既保留標誌性氣息，又不會讓苦味或酒精感喧賓奪主。
操作時，調酒師通常會取適量烈酒塗抹杯壁後倒掉。除了苦艾酒，部分香氣濃郁的烈酒也可能被用於類似操作。在經典調酒中，某些特定飲品常會搭配此類洗杯手法，以豐富整體的香氣層次與尾韻。
此技法的核心在於細緻的風味調整。殘留的微量酒液能隨著飲品溫度變化釋放香氣，讓飲者在入口前先行感知氣味。這種手法不改變調酒的基本結構，但能透過氣味協同作用，使整體體驗更為立體，是調酒師在細節處展現專業的重要一環。