介紹
新鮮鳳梨（Fresh Pineapple），帶有濃郁多汁的熱帶酸甜果香，常切塊搗碎或榨汁加入調酒中，也可整顆挖空作為Tiki調酒的容器，是熱帶風味調酒的標誌性新鮮原料。
用「新鮮鳳梨」調的代表調酒
基本資料
冷知識
新鮮鳳梨含有大量「鳳梨酵素」（Bromelain），這種蛋白酶在搗碎或榨汁時會迅速作用——若將新鮮鳳梨汁與含明膠的甜點（如吉利丁）混合，鳳梨酵素會分解明膠中的蛋白質使其無法凝固，這是料理界著名的「鳳梨不能加進吉利丁布丁」現象，調酒師在設計含鳳梨的分層或膠凍類調飲時需特別留意此化學反應。