介紹
Port 指的是波特酒，一種來自葡萄牙杜羅河產區的加烈葡萄酒。其釀造過程中在發酵中期加入高酒精度的白蘭地，中斷發酵以保留殘糖，因此酒體醇厚、甜美且酒精度較高（通常約 19-22%）。在調酒中，波特酒常用於替代部分威士忌或琴酒，為飲品增添深紅色澤、乾果甜味及濃郁的酒體結構，是 Old Fashioned 等古典雞尾酒的經典變體基底。
用「Fill With Port」調的代表調酒
基本資料
冷知識
波特酒的歷史起源於 17 世紀，當時為解決熱帶航運中葡萄酒易變質的問題，商人在酒中加入白蘭地以穩定酒質。其名稱據傳源自葡萄牙重要港口城市「波特」（Porto），酒液多於此處裝瓶出口。波特酒依陳年時間分為 Ruby、Tawny 與 Vintage 等風格，其中 Vintage 波特需陳年極長時間，具有極高收藏價值。