介紹
Splashes Port 是一種加強葡萄酒（Fortified Wine），屬於波特酒（Port）的一種。其生產過程中在發酵期間加入中性葡萄酒精（Brandy），終止發酵並保留殘糖，使其具有甜潤口感。酒液通常呈現深寶石紅或紫紅色，香氣濃郁，充滿紅色漿果、李子、焦糖、巧克力與香料氣息。在調酒中，Splashes Port 常作為甜味基底或風味增強劑，用於製作古典類或蘇打類雞尾酒，能為飲品帶來豐滿的體積感與複雜的果香層次。
用「Splashes Port」調的代表調酒
基本資料
冷知識
波特酒產自葡萄牙杜羅河（Douro Valley）流域，其名稱源於該地區的港口城市蓋亞（Gaia）。歷史傳說中，英國商人為避免戰爭期間葡萄酒變質，在桶中加入烈酒以穩定酒質，意外創造出這類甜酒。傳統上，波特酒需在蓋亞陳年，直到19世紀末才獲准在杜羅河谷本地陳年。其釀造時的「掐掐發酵」（Pigeage）過程，透過浸泡葡萄皮來提取顏色與單寧，同時保留糖分，是區分於普通葡萄酒的關鍵工藝。