介紹
Kümmel（小茴香酒）是一款起源於北歐及德國地區的傳統草本利口酒，主要以孜然（小茴香）種子為核心原料，並常混合荳蔻、梔子、葛縷子等香料進行蒸餾。其外觀呈現清澈透明的液體，口感帶有強烈的孜然香氣與微甜的藥草氣息，回味帶有類似甘草的甘甜。在調酒中，它適合用於古典主義風格的雞尾酒，或作為 digestif 餐後酒單飲，能幫助消化並帶來溫暖的餘韻。
用「Kümmel」調的代表調酒
基本資料
冷知識
Kümmel一詞源自德語中的「Kümmel」，即孜然或葛縷子的意思。這款酒歷史悠久，最早可追溯至16世紀的德國與低地國家。傳說中，法國國王亨利四世曾因飲用Kümmel而治好了胃痛，從此使其成為宮廷流行的飲料。傳統工藝上，調酒師會將孜然種子與其他香料浸泡在基酒中，經過二次蒸餾以提取精油，最後加糖調和，使其兼具烈酒的強度與利口酒的甜美。