介紹
桃漿是由新鮮成熟的水蜜桃經去籽、破碎、過濾及均質處理後製成的濃稠液體。其質地滑順細膩，帶有天然果膠的稠度，能完美融入調酒中而不沈澱。在調酒應用上，桃漿能提供豐盈的果實口感與柔和的酸度，是製作夏日特調、氣泡雞尾酒或作為基酒風味的絕佳中介，尤其適合搭配琴酒、伏特加或香檳，能迅速賦予飲品明亮的果香與視覺上的粉嫩層次。
用「Peach Puree」調的代表調酒
基本資料
冷知識
水蜜桃在植物學上屬於核果，其柔軟多汁的特性使得製備純淨桃漿時極需處理技巧。現代調酒常用的桃漿多採用冷處理技術以保留新鮮香氣，而非高溫殺菌以免產生熟爛味道。在西方飲食文化中，水蜜桃象徵著短暫的夏日與青春的活力，因其表皮絨毛與極易腐爛的特性，歷史上常被視為珍貴且難保存的水果，直至冷藏技術普及後才成為大眾化的飲品原料。