新鮮蘋果

介紹

新鮮蘋果（Fresh Apple），新鮮蘋果切片或搗碎使用，帶有清爽的酸甜果香與淡雅花香，常用於秋季風味調酒的搗碎或裝飾，依品種不同呈現酸甜程度不一的果香層次。

基本資料

冷知識

全球已知的蘋果栽培品種超過七千五百種，但商業市場上常見流通的不到二十種，這種「品種多樣性」與「市場集中度」之間的巨大落差，部分源自消費者對「外觀一致、耐儲運」品種的偏好，導致許多風味獨特但外觀不討喜或不耐久放的「老品種」逐漸從市場上消失。調酒師近年開始重新關注這些「遺失的蘋果品種」，因其風味往往比超市常見品種更為複雜（帶有更明顯的單寧、酸度或堅果尾韻），是「風味多樣性」與「市場標準化」之間張力的具體例證。