辣醬

介紹

辣醬（Pepper Sauce），以辣椒製成的辛辣調味醬，帶有強烈的辣度與發酵酸香，是Bloody Mary和辛辣調酒中提升辣度與風味複雜度的常見添加物。

用「辣醬」調的代表調酒

基本資料

冷知識

Pepper Sauce在路易斯安那州克里奧爾（Creole）飲食文化中地位特殊，當地許多家庭會用白醋自行醃製辣椒製成簡易辣醬，這種「自製辣醬」傳統與商業化的Tabasco等品牌共同構成了美國南方Bloody Mary的辛辣風味光譜，調酒師常依個人偏好混合多種辣醬以達到理想的風味層次。