少許塔巴斯科辣椒醬

介紹

少許塔巴斯科辣椒醬（Splashes Tabasco Sauce）是酒吧吧檯常見的調味配料，源自美國路易斯安那州的塔巴斯科辣椒醬品牌。其由發酵紅辣椒、醋和鹽製成，液體清澈呈磚紅色。在調酒中通常以「少許」（dash）或「噴霧」（splash）單位使用，極具穿透力的酸辣香氣能點綴威士忌酸、馬天尼或雞尾酒湯頭，增添複雜度與層次感，且用量極微，不會掩蓋主酒風味。

用「少許塔巴斯科辣椒醬」調的代表調酒

基本資料

冷知識

塔巴斯科辣椒醬由愛德華·柏金斯·麥克漢尼（Edmund McIlhenny）於1868年正式推出，使用同品牌辣椒醬瓶身作為發酵容器。傳說最初使用五顏六色的瓷瓶包裝以顯示品質，後因成本改為標準綠色辣椒醬瓶。其獨特風味來自長達三年的橡木桶發酵過程，且生產過程嚴格遵循原始配方，被視為美國最古老的醬料品牌之一，也是苦精之外最常用的辣味調味劑。