介紹
塔巴斯科辣椒醬（Tabasco Sauce）是美國路易斯安那州生產的經典辣椒醬，以梅洛辣辣椒、鹽與陳年白蘭地橡木桶為核心原料製成。其口感熱辣帶酸，具有獨特的發酵香氣與乙酸韻味。在調酒中雖名為「Splash」（少許），但通常僅作為點綴或隱藏於基酒之後的風味層次，能提升飲品的複雜度與刺激感，常見於血腥瑪麗或某些古典雞尾酒的隱形調味。
用「少許辣椒醬」調的代表調酒
基本資料
冷知識
塔巴斯科辣椒醬由艾德蒙·麥基·皮爾斯（Edmund McIlhenny）於1868年創立，其名稱源自墨西哥與中美洲的塔巴斯科州。該醬料的獨特之處在於將磨碎的辣椒泥放入陳年白蘭地橡木桶中發酵至少三至五年。這不僅讓辣椒香氣更醇厚，也賦予其標誌性的白色橡木桶前調。它是美國最早獲商標注冊的辣椒醬品牌之一，至今仍是全球最具代表性的辣椒醬標竿。