介紹
馬德拉酒是一種產自葡萄牙馬德拉群島的加強型葡萄酒。其最獨特的工藝在於經歷了加熱過程（Estufagem），使酒液在高溫下長期陳年，產生類似雪莉酒的氧化風味。口感濃郁，帶有焦糖、堅果與乾果香氣，且因高酸度與高甜度平衡，具有極佳的穩定性與陳年潛力，開瓶後可保存數月不變質。
用「馬德拉酒」調的代表調酒
基本資料
冷知識
馬德拉酒被譽為「不死酒」，在18世紀是大航海時代遠航船長的最愛。當時為了確保酒質不敗壞，船長們刻意將酒桶放置在船艙底層，利用赤道附近的高溫與長期航行震動加速熟成。這種意外發現的「氧化熟成」工藝，不僅未讓酒變質，反而賦予其獨特的焦糖與烘烤風味，成為調酒中不可或缺的基底。