介紹
肉桂粉是將肉桂樹內層樹皮乾燥後研磨而成的細粉，在調酒中主要用作風味增強劑與視覺裝飾。其纖維質細粉能迅速釋放揮發性精油，為飲品帶來強烈的辛香與木質甜味。常見於撒在熱酒表面形成香氣層，或拌入糖邊裝飾杯緣；在搖盪過程中亦可融入酒液，增加口感的溫暖度與複雜性，是聖誕節慶與秋冬熱飲的關鍵原料。
用「Cinnamon Powder」調的代表調酒
基本資料
冷知識
肉桂粉分為「錫蘭肉桂」與「肉桂棒（Cassia）」兩種主流來源。前者纖維柔軟、風味清甜細膩，適合生飲或冷調；後者皮層厚硬、辛味較強烈且含有較高濃度的香豆素（Coumarin）。歷史上的「肉桂」一詞源於拉丁文cinnamomum，古羅馬時期肉桂價格曾堪比黃金，被視為珍稀香料。現代調酒中，因Cassia成本較低且香氣霸道，多數商業產品實為Cassia，過多攝取可能對肝臟造成負擔，故建議控制使用量。