介紹
杏仁，為核果類植物種子，質地堅實且帶有獨特的堅果香氣。在調酒中主要應用於兩種形式：整顆杏仁常用於裝飾或提供咀嚼口感；磨碎的杏仁粉或杏仁精則廣泛用於製作甜點風格飲品、瑪利蘇利普（Amaretto）風格利口酒或作為奶昔類飲品的風味基底，能增添濃郁的油脂感與溫暖的烘焙氣息。
用「Almonds」調的代表調酒
基本資料
冷知識
杏仁雖常被歸類為堅果，但在植物學上其實屬於核果，與桃子、櫻桃同屬李科。在西方調酒歷史中，杏仁香氣常透過杏仁利口酒引入，其風味源自苦杏仁中的苯甲醛成分，與真正甜杏仁略有差異，後者香氣較柔和。杏仁原產於中東地區，後經羅馬帝國傳播至歐洲，成為歐洲飲食文化中的重要食材，亦象徵豐收與健康。