Fill With Cappucino

介紹

此原料指調酒過程中最後加入的濃郁奶泡層，通常由蒸氣打發的鮮奶或牛奶製成。其質地綿密細緻，能覆蓋在咖啡酒或烈酒基底之上，形成視覺上的層次分隔。口感溫潤滑順，帶有乳脂的香甜與柔和質地，能中和酒精的辛辣感並增添飲品的飽滿度，常見於歐蕾類或咖啡調酒的裝飾與口感平衡。

用「Fill With Cappucino」調的代表調酒

基本資料

冷知識

咖啡奶泡（Coffee Foam）的技術根源可追溯至義大利義式濃縮咖啡的萃取原理。當高溫高壓蒸汽穿透咖啡粉時，咖啡油脂（Crema）會乳化空氣形成細膩泡沫。在調酒中，利用蒸氣棒將牛奶打發至60-65°C，蛋白質與脂肪形成的氣泡結構能鎖定香氣，提供如絲絨般的舌感體驗，是拉花藝術與飲品層次感的關鍵。