Banana Purée

介紹

香蕉純泥是由成熟香蕉果肉經打碎或研磨製成，質地濃稠綿密，保留了香蕉天然的香甜與奶油般順滑口感。在調酒中，它能迅速為飲品增添厚重的體積感（Body）與順滑度，常見於香蕉代爾（Banana Daiquiri）或香蕉奶昔類雞尾酒。由於含有果膠與糖份，它能有效中和烈酒的棱角，並與椰子、蘭姆酒或咖啡類原料產生極佳的協同效應。

基本資料

冷知識

香蕉純泥在調酒中的普及，很大程度上源於1950年代古巴革命後，古巴香蕉出口受阻，美國市場轉向尋找替代品，同時期香蕉口味的利口酒與鮮果應用開始興盛。鮮香蕉純泥因含有酵素，易氧化變黑，因此專業酒吧常添加少許檸檬汁或亞硫酸鹽來防止褐變，並冷藏保存以維持最佳風味與視覺呈現。