介紹
梅酒（Umeshu）是一種源自日本的代表性利口酒，主要將日本特產的南高梅浸泡於清酒、燒酎或中性酒精中，並加入砂糖或冰糖陳釀而成。其顏色呈現深邃的琥珀紅或櫻桃紅，質地略帶黏稠。口感上完美平衡了梅子的天然果酸與糖分的甜美，帶有濃郁的熟梅香氣、微妙的單寧結構以及長長的收尾。不僅可直接冰鎮純飲或加冰塊飲用，也是調製Highball、與蘇打水或氣泡酒混合的絕佳基底，更可用於甜點淋醬。
用「Plum Wine」調的代表調酒
基本資料
冷知識
現代商業化梅酒的起源普遍認為追溯到1929年，由日本茨城縣的「小松梅酒」品牌正式推出市售產品。雖然日本自古就有將梅子浸泡於酒中的「梅酢」習慣，用以保存食物或作為藥用飲料，但將梅子、糖與酒精系統化結合並命名為「梅酒」並廣泛流行，是二戰後隨著糖產量增加及飲料工業發展而興起的消費文化。傳統上，家庭自製梅酒多使用南高梅，因其果肉厚實、香氣濃郁且酸度適中。