介紹
Crème在法語中意為奶油，但在調酒術語中並非指乳製品，而是指高濃度糖漿化的利口酒。這類飲品糖度高達每公升300至400克，酒精濃度通常僅為15%至25%，口感極度濃郁、粘稠如奶油般絲滑。常見種類包括Crème de Cacao、Crème de Menthe等。由於其高甜度，通常作為調酒的輔助甜味劑或用於製作層疊效果明顯的雞尾酒，現代配方中因健康考量使用頻率已大幅降低。
用「Crème」調的代表調酒
基本資料
冷知識
此詞源於法語「奶油」，但調酒中的Crème並非乳製。18世紀初，法國調酒師為了延長利口酒保存期限，大量添加糖分作為防腐劑，意外創造出這種獨特的高濃度糖漿狀酒品。傳統上「Crème de」後接原料名稱，如Crème de Cassis（黑醋栗利口酒）。隨著現代人對糖分攝取的控制，這種高糖烈酒逐漸被更清爽的利口酒取代，成為調酒歷史中過渡性的特色類別。