介紹
新鮮去核櫻桃是調酒中極具代表性的鮮果原料，提供鮮明的果香甜味與適度的酸度平衡。其果肉質地柔軟多汁，可直接置入杯中搗碎以釋放果汁，或整顆作為裝飾增添視覺層次。在經典調酒如Old Fashioned或Boulevardier中，櫻桃常與苦精和糖漿搭配，其深沉的紅色澤與微澀單寧感能有效提升整體飲品的複雜度與尾韻。
用「新鮮櫻桃（洗淨去核）」調的代表調酒
基本資料
冷知識
調酒中常用的深紅色櫻桃多為「馬拉斯奇諾櫻桃」（Maraschino Cherry），原產於亞得里亞海沿岸的馬拉斯奇諾櫻桃品種。為了防腐與上色，傳統上會使用亞硫酸鹽處理並浸泡於烈酒或糖漿中，導致風味較單一。現代調酒師偏好使用新鮮櫻桃或低溫糖漬櫻桃，以保留更真實的果香與鮮嫩口感。