塞維亞苦橙果醬

介紹

塞維亞苦橙果醬源自西班牙塞維亞地區，以帶有厚厚海綿層的苦橙（Seville Orange）製作，並常混入萊姆汁以防糖結晶。其質地濃稠，風味層次豐富，同時具備橙肉的甜潤與橘皮的強烈苦韻，帶有微妙的柑橘酸度。在調酒中，它常被搗碎或稀釋後加入，為Old Fashioned等古典雞尾酒的基底酒增添濃郁的果香與複雜的苦澀尾韻，極具深度。

基本資料

冷知識

塞維亞苦橙果醬被廣泛認為是「果醬之父」，其歷史可追溯至17世紀末。相傳最早由蘇格蘭阿伯丁的Jamie Douglas發明，後在愛丁堡經William Hay改良並開創商業化生產。英國國王喬治三世因極度熱愛此物，甚至在1761年下令將製造設備遷至白金漢宮，令貴族階層競相效仿，使其成為英國飲食文化中不可或缺的經典甜味佐料。